在疫情之前，提到大專院校專辦的國際交流活動、國際企業見習，不外乎就是採取組團飛往當地訪問，直接參訪當地企業來進行。現今為了避免人群密集，而大幅減少了國際參訪機會。然而，在未開放國境任意出入境的狀況下，透過網路通訊軟硬體的升級，加上商務情報的人性化服務，國際交流活動和百人國際研習會，依然活躍無阻地順利進行。

長庚科技大學嘉義分部護理系張嘉秀助理教授，便是促成高齡產業百人國際研習會的最大功臣。針對由教育部生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫之辦理辦法，張教授透過人脈資源連結，邀請國內外講師，台裔加拿大商業顧問王祚胤、日本銀髮嚥下食及社區照顧專業講師五十嵐祐紀子老師，及日本高齡產業企業等專家，在5月26日台灣時間早上八點，舉辦了近160人的國際銀髮食品暨社區照護產業線上實地見習，為跨國際跨時區之線上國際交流學習，立下最佳風範。

內容首先由王祚胤顧問，講述在疫情期間，北美銀髮飲食產業銀髮產業經營策略，北美市場銀髮長者飲食行銷商業模式；再來由日本COCOO高空商務顧問李倫小姐，作為台日高齡產學業務合作窗口，對接日本株式會社Senior Life Create高橋洋社長，線上同步分享第一手日本長照機構食材配送產業消息，以及專門為銀髮族設計的便當宅配服務市場經驗；最後由五十嵐祐紀子講師談到本社區護理師的職場新方向與日本銀髮嚥下食實作教學，以及分享她與夫婿余尚儒醫師、診所團隊在台東都蘭地區推動「行動保健室」的經驗。全程約6個小時的國際線上接力研習會，百人學習線上熱烈討論情緒，熱絡程度超越以往許多現場研習，內容精實豐富，研習會備受好評。